油煎舒芙蕾

先来个大合照

蛋黄蛋白分离

蛋黄加上香草精、油、牛奶、白糖搅拌均匀

称量一下面粉（别问我是怎么做到的）

拿起这个东西筛入面粉（面粉筛子）

把面粉搅至无颗粒状，要注意不能朝一个方向搅，会起筋性的。必须得成井字型搅拌，用打蛋器边缘的铁杆子把面粉刮下来

称出打发蛋白的细砂糖

往蛋白里加一些柠檬汁，然后电动打蛋器开最大档打发。看到有明显的泡沫时，加入三分之一的糖，在搅打至体积明显长大，再倒入三分之一，最后能看出明显纹路时加入剩下的糖（没图了，时间太紧迫）

挖出三分之一的蛋白霜

切拌法切入蛋黄浆

把拌好的蛋黄浆倒入蛋白霜，继续办好（这个时候就可以热锅了）

这个时候把他们放进锅里，但千万不要开大火，结果看下图

糊成啥样子体会到了吧

最后就注意随时掀开锅盖看看，然后拿锅铲捅捅它，如果不粘锅铲的话，就可以翻个面啦（可以在煎的时候往里倒点水，会给舒芙蕾一个蒸出来的效果）最后过个两分钟就拿出来吃吧