酸菜水饺
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用料
| 酸菜（翠花酸菜或其它） | 300克 |
| 五花肉 | 400-500克 |
| 葱 | 20克（适量） |
| 姜（姜水最好） | 10克 |
| 生抽 | 35克 |
| 盐 | 7-10克 |
| 花椒水 | 1克兑50克水 |
| 食用油 | 50克 |
| 料酒 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 麻油 | 10克 |
酸菜水饺的做法
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先把酸菜放在温水里泡10分钟，时间够的话可以泡20分钟换两至三次水。
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把肉馅和调料（除了酸菜、盐、麻油、油、葱不放）都放在一起拌一下，最后打入鸡蛋，顺时针搅拌，可以静置一段时间。
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把浸泡好的酸菜控干水分，切成碎末，将酸菜放入肉中，加入油，麻油，盐，搅拌均匀，最后放入葱花搅拌。
小贴士
300g的酸菜我浸泡了下控干水分只有150g左右。买了5块钱的皮子，裹的差不多，大概裹了74个水饺。
