炒麻豆腐

1 人做过这道菜
麻豆腐是老北京的特色美食之一,其味道独特,营养丰富,很受大众的青睐。

用料  

麻豆腐 400克
水发青豆 80克
羊尾油 50克
橄榄油 80克
黄豆酱 1汤匙
葱姜碎 适量
白酒 1汤匙
白糖 5克
蚝油 1汤匙
干辣椒 8个
橄榄油 50克(炸辣椒)
海盐 适量

炒麻豆腐的做法  

  1. 准备好食材,羊尾油切丁。

    炒麻豆腐的做法 步骤1
  2. 炒锅烧热,放橄榄油下入羊尾油小火煸炒至金黄。

    炒麻豆腐的做法 步骤2
  3. 下入葱姜碎爆香,放白酒、白糖去醒。

    炒麻豆腐的做法 步骤3
  4. 下入黄豆酱,煸炒出香味。

    炒麻豆腐的做法 步骤4
  5. 下入麻豆腐煸炒,看着稀稠度分三次放入开水,不断地翻炒。

    炒麻豆腐的做法 步骤5
  6. 看到锅中冒大泡(小心冒泡会溅出来烫手),转小火慢熬,放入青豆,不停地翻炒以免糊锅。

    炒麻豆腐的做法 步骤6
  7. 炒到水与麻豆腐完全融合,放海盐和蚝油,继续翻炒。

    炒麻豆腐的做法 步骤7
  8. 最后撒上韭菜或香葱碎翻炒均匀,关火。

    炒麻豆腐的做法 步骤8
  9. 炸辣椒油:将辣椒籽和辣椒分开,辣椒切圈放入小碗,辣椒籽置于勺子里倒入橄榄油50克加热至辣椒籽变色,将辣椒籽油呲入辣椒碗中即可。

    炒麻豆腐的做法 步骤9
  10. 麻豆腐装盘,将辣椒油倒在上面。香喷喷哒🤪让你欲罢不能😋

    炒麻豆腐的做法 步骤10
  11. 营养美味又下饭😄😄

    炒麻豆腐的做法 步骤11

小贴士

1. 炒麻豆腐一般用羊尾油,如不喜欢可直接用植
   物油。
2. 操作时冒大泡时,转小火,切勿烫伤。
3. 炒制时间要到位,炒到水与麻豆腐充分融合,     
   吃起来才够美味。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2019-05-29 13:35:46
73 收藏


炒麻豆腐的答疑

登录查看全部4条答疑