麻婆豆腐
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ciciyshare
用料
| 豆腐 | 1块（可以用绢豆腐也可以用中豆腐，看自己的喜好） |
| 小葱 | 2-3根 |
| 肉末 | 50-100克 |
| 辣豆瓣酱 | 2-3勺（小汤勺） |
| 辣豆豉 | 4-5颗 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 淀粉 | 1.5小勺 |
| 糖 | 一小撮 |
| 花椒粉/花椒粒 | 一撮/3-5颗 |
| 醋 | 小勺 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 姜 | 2-3片 |
| 黄酒 | 5克 |
麻婆豆腐的做法
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葱、蒜、姜切沫，姜切尽量碎；豆腐切小块；豆豉和豆瓣酱混合切碎
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热油锅开小火，下姜蒜花椒和豆豉豆瓣酱炒出红油后下肉末黄酒炒散后加水。（不吃姜的可以在下豆瓣酱前把花椒粒和姜沫捞出锅）
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加豆腐块，加水满过豆腐，加酱油盐一点点醋等直到合适。慢慢用锅铲背推动豆腐，保证豆腐与酱汁混合着色。
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盖锅盖小火烹煮，大约10分钟左右。
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加一点点糖提鲜，加淀粉水大火收干汤汁。撒葱花和花椒粉。开啃。
