软绵绵的蜂蜜吐司（70%中种法）

我所有中种法面包的做法都类似，主面团材料混合成团，冷藏发酵12小时以上。

主面团材料除盐和黄油外，与中种面团搅拌至扩展阶段。加盐和黄油，继续搅拌至完全扩展，可以出手套膜。天热注意面温不能超过28度，加盖静置30分钟。

面团分割12等份，滚圆后加盖静置15-20分钟后，取出擀椭圆卷起后再静置15-20分钟后，擀牛舌状卷起，排入吐司模，发酵箱38度（实际温度32度）75%湿度，发酵至吐司模9分满。

烤箱预热上管180/下管200度，烤制45分钟，前5分钟左右就要加盖锡纸，以免顶部上色过重。