豆沙粽子

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一切为了孩子……厦门都吃肉粽比较多。孩子不爱吃,爱吃甜的。所以才想着做豆沙馅儿的粽子,味道真的好,不太甜刚刚好。

用料  

红豆沙 300克
糯米 1000克
粽叶 40片
棉绳 1个
食用碱 10克

豆沙粽子的做法  

  1. 长糯米晚上泡,加碱粉。(第二天晚上才包的粽子)

    豆沙粽子的做法 步骤1
  2. 粽叶我是用新鲜的,洗干净剪去头尾。开水加少许盐烫新鲜粽叶。(新鲜叶子不烫容易裂开)

    豆沙粽子的做法 步骤2
  3. 红豆头一天炒好的,我没用料理机打。擀面杖捣碎的。

    豆沙粽子的做法 步骤3
  4. 红豆手捏成大小均匀的丸子,粽叶折好

    豆沙粽子的做法 步骤4
  5. 先打一点儿糯米,放入豆沙丸子。

    豆沙粽子的做法 步骤5
  6. 糯米打的满满的,手的姿势很关键哦。

    豆沙粽子的做法 步骤6
  7. 大拇指和美容指要用力捏住二边。

    豆沙粽子的做法 步骤7
  8. 盖过来的叶子二边会比较大一点,美容指和大拇指的地方折一下再捏紧了。

    豆沙粽子的做法 步骤8
  9. 二手捏紧,挤出形状。右手的地方捏成一个角才好看哦。四角粽

    豆沙粽子的做法 步骤9
  10. 捏好后折过来就是角了。

    豆沙粽子的做法 步骤10
  11. 再用棉绳绑紧了,我会借助牙齿。

    豆沙粽子的做法 步骤11
  12. 包了30几个,小小的。
    我喜欢新鲜叶子,翠绿色,漂亮哦。

    豆沙粽子的做法 步骤12
  13. 高压锅蹄筋档压半小时。

    豆沙粽子的做法 步骤13
  14. 大晚上的也忍不住尝了一个。哈哈😄,好久没吃了。软糯香甜!

    豆沙粽子的做法 步骤14

小贴士

碱粉泡米煮出来的粽子黄绿色的。也有一股清香味,有碱会更软糯。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-05-29 22:10:34
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