毛毛虫

先做面包。

高筋面粉，奶粉，糖，盐和酵母混合均匀。

水，鸡蛋和牛奶混合均匀。

和面，面团比较粘。用摔的方式，使面团上劲。

在面团略光滑，不太粘手的时候，放入黄油，继续揉。

面团到这个状态。

六十克一个，揉成圆形，发酵十五分钟。

开始做泡芙皮。

加入黄油，水，盐和糖。

煮开时，黄油融化，水正好开。

加入低筋面粉。加速搅拌。

之后会成现粘稠状。

少量多次加入鸡蛋液。加速搅拌。

到泡芙皮，垂下呈三角状时，停下加入蛋液。

装入裱花袋。

取面团，擀成长条。

叠四折。

醒发四十分钟。

挤上泡芙皮。

刷蛋液，预热一百八十度，烤制十五分钟。