黑糖玛奇朵面包

首先准备烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。

备好其他材料。

将除黄油外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。

再加入黄油揉匀

揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

面温26℃，盖保鲜膜，室温基础醒发30分钟左右。

面团醒发时可以开始在制作馅料。将蔓越莓用朗姆酒提前浸泡。奶油奶酪在室温下软化。

将室温下软化的奶油奶酪加糖打至顺滑，加入牛奶拌均匀

将浸泡的蔓越莓沥干，切碎后加入

搅拌均匀即可。

面团醒发至原体积两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。

将面团轻拍排气，分割成每40g/个，揉圆。

面团盖保鲜膜，二次醒发25分钟左右，温度32℃，湿度85％，醒发至1.5倍大。

取一个面团排气擀开。

包入40g馅料。

收口捏紧，滚圆。收口朝下放。

如图，每三个一组摆三瓣花造型。

盖保鲜膜，三次醒发温度32℃，湿度85％，约20分钟左右，至原体积1.5倍大。

表面筛粉，割刀口，入炉烘烤。

烤箱温度190℃，烘烤约13-15分钟。

成品。