葱爆羊肉
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午乃又皿言
用料
葱爆羊肉的做法
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羊肉切片放入料酒生抽少量淀粉抓匀，淀粉一定要少，如果加多了炒出来会糊糊的，不好看，口感不影响。京葱去除叶子，去除外面的一层皮，洗净切成几段，再切成丝。
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热锅加入比平时炒菜稍多的油，放入豆瓣酱煸炒一会儿后再加入一半的京葱丝煸炒至软。
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然后放入羊肉一起煸炒，炒到全部断生，此时喜欢吃咸的可以加入盐，喜欢甜口的加入糖，个人喜欢不加盐和糖的，比较清淡。
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然后加入剩下一半京葱丝继续煸炒均匀等葱丝变软即可装盘。不喜欢软口的京葱可以少炒一会儿。
小贴士
羊肉尽量选腿肉或者里脊，去除肥肉和筋膜。这里用的豆瓣酱不是红油豆瓣酱，不辣的那种，喜欢辣口的也可以用红油豆瓣酱。
