五香鸭蛋
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人做过这道菜
悠悠生活日誌
跟妹妹说好的,等我有时间的时候,给她腌五香鸭蛋的方法,今天坐在电脑前为她写菜谱,有兴趣的朋友我
最好选择清明节后端午节前,腌鸭蛋,
我喜欢五香腌鸭蛋,我觉得比一般的只用盐和酒腌,鸭蛋更好吃.
拣好鸭蛋,备盐和水,桂皮,八角,花椒,一瓶白酒在手,就可以开动腌咸蛋了,自己腌的咸蛋可以很好地掌握食用时间,真正吃到那种不是很咸,但又很出油,香气十足的鸭蛋.
最好选择清明节后端午节前,腌鸭蛋,
我喜欢五香腌鸭蛋,我觉得比一般的只用盐和酒腌,鸭蛋更好吃.
拣好鸭蛋,备盐和水,桂皮,八角,花椒,一瓶白酒在手,就可以开动腌咸蛋了,自己腌的咸蛋可以很好地掌握食用时间,真正吃到那种不是很咸,但又很出油,香气十足的鸭蛋.
用料
五香鸭蛋的做法
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鸭蛋表面用清水洗净后擦干水分，将清洗之后的鸭蛋晾干或者在太阳下面晒两个小时
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取花椒,八角,桂皮,姜片,陈皮,放入纱布袋中,再将纱布口扎紧,制作成料包
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锅中注入水,(标准水量为足够泡没过鸭蛋，大火烧开,将调料包放入,转小火煮约20分钟,
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关火,捞出料包,并且趁热放入盐,搅拌,直到盐完全溶解于水中制成饱和盐水
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待水晾凉后,将白酒倒入,这样就有了五香的腌渍盐水
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清洗腌制鸭蛋的坛子,之后再干布将坛子完全擦拭干净.
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之后将鸭蛋放入坛子当中,注意不要将鸭蛋打破
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倒入腌渍用的盐水,直到完全没过鸭蛋为止，最后将容器的口盖上,最好能密封保存，将容器放在通风阴凉的地方储存
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15天之后,鸭蛋腌制成功,它们会慢慢变得更咸,所以在30天内食完味道和口感会更好.
小贴士
1.清明前后腌鸭蛋,端午节那天就可以吃上了,新鲜的鸭蛋有些腥味,经过盐腌制,腥味去除了,而且营养更容易吸收,鸭蛋性寒凉,能清肺火,盐味入肾,能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效.我家汤汤水水比较充足,不煲汤的时候,就会做紫菜汤之类的三滚汤,也会放一只咸鸭蛋滚蛋花汤
2.吃点咸鸭蛋,对小孩乳食过量引起胃胀,咳嗽和湿疹都有调理作用.对于大人来说,如果阴虚火旺体质,比如平时怕热,常口渴,睡觉容易出汗的人,也适宜常吃咸鸭蛋,能养阴,降虚火.进入夏至更是养心的季节,更适宜养阴降虚火.
3.市场上买的咸鸭蛋往往过于咸,不适宜老年人或小孩吃,如果买到新鲜的鸭蛋,可以在家自己做.
2.吃点咸鸭蛋,对小孩乳食过量引起胃胀,咳嗽和湿疹都有调理作用.对于大人来说,如果阴虚火旺体质,比如平时怕热,常口渴,睡觉容易出汗的人,也适宜常吃咸鸭蛋,能养阴,降虚火.进入夏至更是养心的季节,更适宜养阴降虚火.
3.市场上买的咸鸭蛋往往过于咸,不适宜老年人或小孩吃,如果买到新鲜的鸭蛋,可以在家自己做.
