法式焦糖布蕾
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人做过这道菜
叁拾而立烘焙学院老于
大家好，我是于超，一个爱做甜点的80后，很高兴和大家一起制作甜点：焦糖布蕾。
焦糖布蕾又名焦糖炖蛋，是烤制出来的一种甜点，外形金黄，表皮微脆，内部组织细腻，口感香嫩，乳香味十足，制作成功率高，很受大家欢迎，所以我们也来尝试一下。那我们也话不多说，开始今天的制作。
焦糖布蕾又名焦糖炖蛋，是烤制出来的一种甜点，外形金黄，表皮微脆，内部组织细腻，口感香嫩，乳香味十足，制作成功率高，很受大家欢迎，所以我们也来尝试一下。那我们也话不多说，开始今天的制作。
用料
法式焦糖布蕾的做法
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准备好制作所需要的原料。
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砂糖牛奶煮开。
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冲入到鸡蛋部分里去,边冲入边快速搅拌均匀，搅匀之后的状态。（有全蛋和额外的蛋黄哦)
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再加入淡奶油搅拌均匀。
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过筛后倒入瓷杯里进行烘烤。（隔水上下烘烤模式，165度，30分钟。）
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烘烤完成后在表面撒上砂糖，用火枪烧出焦糖即可，最好是现吃现烧，会有很好吃的脆壳哦。
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成品如图。
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延伸变化款图片
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这一款是考之前在杯子里倒入焦糖，四周抹黄油，烘烤完成后在温热的状态下脱模形成的焦糖淋面，处境率也是非常高的，适合堂食。
小贴士
1，烫鸡蛋时要快速搅拌，防止把鸡蛋烫熟。
2，制作好布蕾液要过筛后再烘烤。
3，烘烤时为了保证底火稳定，需要隔水烘烤。
4，如果家里没有火枪，可以把撒上砂糖的布雷放入烤箱最上层，高火230度烘烤至上色即可。
5，焦糖最好不要提前制作，最好现吃现做，这样才能保证微脆的表壳，否则焦糖容易化掉。
最后我是老于 记住我；
2，制作好布蕾液要过筛后再烘烤。
3，烘烤时为了保证底火稳定，需要隔水烘烤。
4，如果家里没有火枪，可以把撒上砂糖的布雷放入烤箱最上层，高火230度烘烤至上色即可。
5，焦糖最好不要提前制作，最好现吃现做，这样才能保证微脆的表壳，否则焦糖容易化掉。
最后我是老于 记住我；
