六一节萌Q的Kitty戚风蛋糕
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人做过这道菜
雯_君
配方用量：6寸1个+4寸1个+纸杯2个（看倒扣那步图片）
最近圈里开始刷起了各种创意的六一儿童节礼物，让我这个对节日基本没有多大仪式感的老妈子，也开始琢磨着要给家里这只小姑娘准备一份怎样的心仪之礼呢，衣服玩具的平日里没少添置，索性抛弃这些“俗气”的礼物，想着还未开封的Kitty造型的硅胶模具，那就也来做一对可爱的小蛋糕吧！
最近圈里开始刷起了各种创意的六一儿童节礼物，让我这个对节日基本没有多大仪式感的老妈子，也开始琢磨着要给家里这只小姑娘准备一份怎样的心仪之礼呢，衣服玩具的平日里没少添置，索性抛弃这些“俗气”的礼物，想着还未开封的Kitty造型的硅胶模具，那就也来做一对可爱的小蛋糕吧！
用料
六一节萌Q的Kitty戚风蛋糕的做法
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将葵花籽油和水用手抽打至乳化状态, 即表面无油星可见；
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筛入过筛后的低筋面粉, 划一字拌至无干粉即可（不要画圈避免生筋）；
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加入蛋黄，用手抽搅打顺滑均匀无颗粒的状态，备用；
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蛋白中加入柠檬汁，高速打至大气泡状态加入1/3细砂糖；
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继续打至大气泡消失变的细腻，稍微膨大的状态，再加入1/3细砂糖；
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打至状态绵密，接近湿性发泡状态时，加入剩余的细砂糖；
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换低速打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度；
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
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再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
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然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中，翻拌均匀；
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取1汤匙的面糊，加入一丢丢粉色色素，拌均匀后装入裱花袋；
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将蝴蝶结和嘴部填充，入烤箱烤2分钟取出；
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用勺子挖稍许原色面糊盖住蝴蝶结和嘴部；
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将面糊倒入模具约8分满的状态;
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卡士750A烤箱，上下加热，140度预热，入炉以后调130度55分钟后，上火调到140度下火依然130度10分钟
蛋糕回落完出炉时候，面糊依然高于模具
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烘烤结束马上出炉，震动模具后倒扣在晾网上晾凉
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脱模：脱模要小心，先双手抻着模具使四周边缘先剥离，然后小心将面部脱开，注意蝴蝶结部位会容易脱断！
小贴士
TIPS:
1. 温度仅供参考，建议将耳朵部位朝外，避免上色过重
2. 下火不可太高，成品出炉颜色太深不好看
3. 鸡蛋中等大小，要新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定；
4. 注意葵花籽油和水的乳化状态；
5. 提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡；
1. 温度仅供参考，建议将耳朵部位朝外，避免上色过重
2. 下火不可太高，成品出炉颜色太深不好看
3. 鸡蛋中等大小，要新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定；
4. 注意葵花籽油和水的乳化状态；
5. 提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡；
