大白兔奶糖天使蛋糕卷
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人做过这道菜
Chef鹏鹏的厨房
五月天的最后一天啦，明天六一儿童节
10后吐槽说90后都是老年人了还抢着过他们10后的六一儿童节！90后过儿童节是在装嫩！90后不应该过节，该好好上班去！
不过儿童节，那90后的老年人就用我们童年的大白兔奶糖给10后的小朋友做一条蛋糕卷吧
10后吐槽说90后都是老年人了还抢着过他们10后的六一儿童节！90后过儿童节是在装嫩！90后不应该过节，该好好上班去！
不过儿童节，那90后的老年人就用我们童年的大白兔奶糖给10后的小朋友做一条蛋糕卷吧
用料
| 牛奶巧克力脆片 | |
| 牛奶巧克力38% | 20克 |
| 薄脆片 | 30克 |
| 大白兔奶冻 | |
| 牛奶 | 200克 |
| 大白兔奶糖 | 50克 |
| 吉利丁冻 | 28克 |
| 大白兔香缇丽 | |
| 奶油1 | 100克 |
| 奶油2 | 100克 |
| 大白兔奶糖 | 50克 |
| 吉利丁冻 | 7克 |
| 柠檬天使蛋糕 | |
| 蛋白 | 160克 |
| 砂糖1 | 60克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 砂糖2 | 10克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 柠檬皮 | 0.5克 |
大白兔奶糖天使蛋糕卷的做法
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制作巧克力脆皮需要时食材
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将牛奶巧克力隔水加热融化
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倒入薄脆片翻拌均匀即可
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制作大白兔奶冻需要的食材
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将大白兔倒入锅里跟牛奶一起煮沸至大白兔融化
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稍微降温加入吉利丁冻搅拌至融化
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用一个6寸方形模具底部包上保鲜膜，将温热的牛奶倒入模具里，放入冰箱冷冻
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制作大白兔香缇丽需要的食材
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奶油1跟大白兔一起煮沸至大白兔融化
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稍微降温加入吉利丁冻搅拌至融化，倒入奶油2搅拌均匀
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将奶油倒入盆里用保鲜膜贴面放入冰箱冷藏之前8小时
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制作天使蛋糕需要的食材
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牛奶、玉米油、砂糖2、柠檬皮充分搅拌均匀至乳化状态
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筛入低筋面粉
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充分搅拌均匀
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蛋白分次加入砂糖1打发至硬性发泡状态
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将1/3蛋白加入面糊里翻拌均匀
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将拌好的面糊倒入蛋白里翻拌均匀
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方形烤盘垫上一张油纸
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将拌好的面糊倒入烤盘里
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用L形抹刀将面糊抹平
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烤箱预热180°烘烤12分钟
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蛋糕烤好后倒扣在油布上，将油纸撕掉
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蛋糕晾凉，将蛋糕烘烤面朝上，用锯齿刀斜切蛋糕的一边
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将冷藏的大白兔奶油香缇丽打发至有清晰的纹路
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将一半的香缇丽奶油倒在蛋糕表面抹平
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大白兔奶冻切1.5cm厚的条放蛋糕上，撒上巧克力薄脆片，然后就开始卷吧
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卷好的蛋糕卷用尺子往里压一下，这样蛋糕卷就比较紧啦，放入冰箱冷冻1小时
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取出冷冻好的蛋糕卷
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表面抹上剩下的大白兔香缇丽，放入冰箱冷冻半小时就就比较好切一些
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大白兔卷切面
小贴士
煮过的奶油制作的香缇丽必须冷藏8小时以上才能打发
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