柞树叶是在我家小区园区摘下来的,回来后我先处理叶子,用盐水浸泡一夜,第二天,捞出叶子,用开水烫叶片,是为了彻底杀菌,并且使叶子变得柔软。
叶片上刷少量色拉油,这是为了蒸熟后不会粘在面皮儿上,比较好揭下来。
将面粉,玉米淀粉混合均匀,之后倒入凉水,少量多次试探着倒入水,搅拌如图,面一定不能太稀,否则面糊在叶子上挂不住会淌出来。
猪肉馅儿不断加入水,朝一个方向搅拌,直到肉馅儿上劲儿,有绵绵的感觉肉馅儿就和好了,然后加入料酒,一品鲜酱油,蚝油,盐,味精,花椒面,色拉油,一起搅拌均匀!洋白菜切碎后,用盐揉均匀,攥干水分后,和入和好的肉馅中。豆角要选架豆王这种,肉多豆少的品种,将豆角洗好后,凉水入锅,烧开后捞出沥干,切碎后和入肉馅儿里,调节咸淡儿。
将和好的面均匀抹在叶子上,将和好的馅儿放上,直接对折就可以了,面糊有粘度,可以直接包裹住,上锅蒸熟即可。