西葫芦素锅贴

西葫芦洗净用擦丝器擦成丝，加2克盐杀汤，攥去水份不用太干了

虾皮用清水淘洗几遍去除杂质，用笊篱控干水分，炒锅烧热放入食用油，鸡蛋打散油热后放入鸡蛋用筷子炒散炒熟盛出备用，锅中再加入油烧热后放入虾皮炒出香味，与鸡蛋盛在一起

加入姜末、葱末、香油、盐拌匀，最后加入西葫芦丝，搅拌均匀根据自己的口味调整咸淡放盐

锅贴的面要比饺子面软一些，这样煎出来面皮不硬，下剂也要比饺子的剂子大一些，锅贴包法更简单没有技术含量随便捏上就行了

接一碗清水加入几滴食用油和几滴醋混合均匀，平底锅烧热放入少许食用油，油温热后把锅贴一个紧挨着一个的码放好，等锅贴底部有金黄色时加入一汤勺油醋混合汁迅速地盖上锅盖，中小火煎至水干后打开锅盖往锅里加入少许油，转动锅让油在锅里转一圈，再煎一会儿就可以出锅了

这是油醋混合汁，增加锅贴的酥脆口感