集合
黄油隔水融化,饼干捏碎碎
黄油和饼干碎拌匀
模具底部剪圆形油纸垫底
饼干碎铺底,压实,放冰箱冷藏半小时以上
制作慕斯糊:因为不用打果泥之类,酸奶是盒装现成的,这时可以小休息一会儿再开工🥳酸奶、糖、草莓果酱混合拌匀,用的是草莓+桑葚口味的酸奶,正好家里有新鲜桑葚和草莓酱,让口感更丰富~~糖剩一点留下来,不全部用完。
3片吉利丁片泡水软化
捞出吉利丁片直接隔水融化不用再加液体
融化的吉利丁液稍微晾凉加入酸奶糊里迅速拌匀,不可以结块
淡奶油从冰箱取出直接低速打发,打到出现明显纹路又可以很快消失,稍微浓稠就好了
用切拌手法将奶油和酸奶糊拌匀,一定要抄底拌,不可以划圈拌,手法和拌蛋白糊一样,拌好后的慕斯糊应该是细腻蓬松的
取出冰箱的模具倒入一半慕斯糊,放入新鲜桑葚
倒入剩下的慕斯糊,抹平表面,轻震出大气泡,放冰箱继续冷藏2小时以上
盐渍樱花洗去表面盐粒后泡水~~休息一下🥳
时间差不多把吉利丁片泡软放入120克苏打水中融化,加入剩余的糖调匀,晾凉制作镜面,为了避免樱花在造型的时候来回飘动不稳定,可以先少放一些吉利丁液,放冰箱冷藏10-15分钟,再把樱花轻放在蛋糕上造型好继续放冰箱冷藏20-30分钟,这时基本上就凝固了,倒入剩余的吉利丁液不会担心花朵会飘起来,最后再放入冰箱冷藏过夜。
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内里丰富~
淡淡的粉~淡淡的甜~
愿岁月静好~