特制包菜回锅肉

6 人做过这道菜
以往大家吃的回锅肉都是炒蒜苔鸭🍃蒜苗鸭🍀,边吃边挑配料是不是很累咧~
今天分享一个自创版的包菜回锅肉🍲
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食材:(2人食)

用料  

五花肉 500克
包菜 0.5个
3-4片
葱白 一小段
小米椒 适量
料酒 3勺
生抽 1勺
老抽 1勺
郫县豆瓣酱 2-3勺
甜面酱 0.5勺

特制包菜回锅肉的做法  

  1. 五花肉凉水下锅+3勺料酒+姜片焯水,撇去浮沫后捞出过凉水,口感更Q弹💁然后切片,越薄口感越好。(这一步注意看下面小贴士)
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    特制包菜回锅肉的做法 步骤1
  2. 葱白斜刀切小块儿,小米椒切丁(今天不能吃辣所以用干辣椒代替)
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    特制包菜回锅肉的做法 步骤2
  3. 包菜用手撕小片,洗干净。

    特制包菜回锅肉的做法 步骤3
  4. 锅热少许油,倒入辣椒葱白煸炒出香味后倒入五花肉片儿翻炒一分钟后,调中小火,加入1.5勺豆瓣酱+0.5勺甜面酱,开大火翻炒均匀后盛出备用。(忘拍照了)

    特制包菜回锅肉的做法 步骤4
  5. 另起锅烧油炒包菜,可稍微加点盐,炒至变软。

    特制包菜回锅肉的做法 步骤5
  6. 将五花肉回锅和包菜一起大火翻炒.再加入半勺或一勺豆瓣酱,一勺老抽。翻炒均匀上色。如果觉得不够味道可以加一点盐。

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    特制包菜回锅肉的做法 步骤6

小贴士

Tips:
1.五花肉整块焯水后再切会比较好,刀功不好的宝宝们也可以在菜市场让猪肉佬帮你切好先噢。
2.炒五花肉油不用太多,它自身会出油的。
3.想要颜色更好看的,适当增加老抽的用量,减少豆瓣酱的用量,否则会很咸。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2019-06-01 18:40:00
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特制包菜回锅肉的答疑

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