迷你碱水粽

过几天就是端午节了，之前分享过五香咸肉粽:现在把碱水粽的做法也分享给大家。闽南粽子：厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上等的，猪肉选五花肉并先炒香，再加上香菇、虾米、栗子及蚝干、罗卜干等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有五花肉、香菇、蛋黄、虾米、蚝干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸白糖来吃。传统的碱水粽不加馅料，在糯米中拌入一点碱水，碱水粽最大特点就是米粒不粘不散，颜色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的碱水香味。加入碱水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上碱水粽口味爽滑，不油不腻。碱水粽是许多小朋友的最爱，可以沾白糖，黑糖，搭配香浓的椰糖浆吃。碱水粽的做法非常简单，初学者也容易上手，失败率较低，现在把做法分享给大家，喜欢的就一起来动手做吧！