自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋

Name: 自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋
Ingredients: 蛋黄体; 2个（现磕生咸蛋）咸蛋黄; 20g奶油奶酪; 15g牛奶; 3g奶粉; 50g淡奶油; 20g糖A; 雪糕体; 60g奶油奶酪; 15g糖B; 30g牛奶; 100g淡奶油; 10g糖C; 7g奶粉

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灵巧的土豆

儿童节应个景～发个大朋友小朋友都喜欢的网红双黄蛋，虽然味道没有100%还原，但是用料健康。
大概能做4.5支

用料

蛋黄体
咸蛋黄	2个（现磕生咸蛋）
奶油奶酪	20g
牛奶	15g
奶粉	3g
淡奶油	50g
糖A	20g
雪糕体
奶油奶酪	60g
糖B	15g
牛奶	30g
淡奶油	100g
糖C	10g
奶粉	7g

自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法

朋友拿“双黄蛋”和我分享，觉得味道挺好，想看看配料，结果就看到了这些，也不是说矫情，可能学烘焙后多少对用料有点强迫症，就打算自制双黄蛋。
两个现磕鸭蛋黄，喷点白酒，上下火180度5-10分钟，碾碎过筛
过筛后的蛋黄蓉
奶油奶酪提前软化+牛奶+奶粉+蛋黄蓉搅均匀
淡奶油加入糖A打至八分发，倒入步骤4
初步混合后，继续用打蛋器充分混合
将混合好的蛋黄奶酱灌入油纸凹的圆形模具中，冷冻5小时成型后脱膜。（因为家里没有超小号的慕斯圈，就灵机一动用油纸凹个造型，冻成型后撕掉就好，干净卫生没毛病）如果家中有合适的模具，也可以冻成型后直接用模具压出蛋黄，上下各码上蛋黄，出品外观也是好看的。
成型后蛋黄脱膜图
蛋黄脱膜细节图，冰棍是直接穿过蛋黄的，不存在手动穿棍的问题
软化的奶油奶酪+牛奶+奶粉+糖B
混合均匀
淡奶油+糖C打至八分发并与步骤11混合
充分混合后的雪糕体挤在蛋黄四周，铺满，继续放回冷冻室冷冻
第二天，成品脱模