面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 5克 |
熟馅: | |
五花肉 | 250克 |
大料、桂皮、白芷、良姜、白胡椒粉、醋、甜面酱、白糖、酱油、葱姜料酒、盐、水、姜片 | 适量 |
生馅: | |
五花肉 | 250克 |
葱姜水 | 适量 |
甜面酱 | 适量勺 |
白胡椒粉 | 适量克 |
香油 | 适量勺 |
盐 | 适量克 |
豇豆角 | 250克 |
熟馅:将五花肉切成小丁后,锅中放油、白糖炒糖色,放入五花肉翻炒均匀,将大料、桂皮等香调料一起加入翻炒、出油后加入姜片继续翻炒,加入料酒,沿锅边倒入少许醋,加白胡椒粉和甜面酱继续炒,然后放入开水锅中再加入适量白糖、酱油和少许盐炖煮至肉烂盛出备用。
生馅:将五花肉剁成肉馅,加盐、甜面酱、胡椒粉、香油拌匀调味,分次打入葱姜水。
将豇豆角下水焯烫,晾凉后切成小丁。
把生馅、熟馅、豇豆角小丁混在一起拌匀即可包制。