湖北招牌——炒藕带
7.2
综合评分
12
人做过这道菜
合原村子
地道武汉人，据说藕带只有湖北这边才有（暗喜）。从小吃到大，敲好次！之前都是爸爸在弄，也跟着在厨房看，不用太多佐料，简单炒就能炒贼好吃，而且时间长也没氧化！藕带时间很短，属于季节限量，吃不了很长时间就长成了连藕。
用料
湖北招牌——炒藕带的做法
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热锅冷油把小花椒放进去炒香，再关火把花椒铲除来丢掉。这一步是可以去除藕带在塘里面残留的土腥味，也可以增加麻麻地口感。之所以把花椒弄掉，是我不太喜欢吃花椒。（这一步锅在汾油，没拍图片。）
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开火丢大蒜炒两下依次放红辣椒和藕带翻炒
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炒2分钟放佐料，盐、生抽、醋、味精胡椒 最后再放耗油，继续翻炒入味后起锅。装盘（我家生抽居然也上色，搞不懂）
小贴士
1：盐可以先放也可以最后放。盐是最不好控制的，因为藕带不吸盐，最先开始放就得多放一些。我试过放一勺，可最后快装盘了，味道挺香，尝了一个味道很淡，又加了半勺才好
2：藕带不需要给水，加水的藕带没有清脆的口感，颜色也不好看，还秧秧的。
3：红辣椒是为了让颜色好看，并不辣，追求酸辣口感的也可以加泡椒。
2：藕带不需要给水，加水的藕带没有清脆的口感，颜色也不好看，还秧秧的。
3：红辣椒是为了让颜色好看，并不辣，追求酸辣口感的也可以加泡椒。
