椒盐肉粽
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人做过这道菜
街彩唯壹
街上买的粽子肉包得太少吃起不过瘾😋所以下定决心挑战自己💪💪做适合自己口味儿的多肉粽子✌我是最认真的吃货🤗🤗
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 海天味极鲜 | 18克 |
| 千禾特香老抽 | 18克 |
| 海天蚝油 | 20克 |
| 生姜末 | 8克 |
| 花椒粉 | 4克 |
| 盐 | 8克 |
| 莎麦鸡精 | 8克 |
| 腌米料 | |
| 糯米 | 2500克 |
| 盐 | 12.5克 |
| 海天味极鲜 | 40克 |
| 千禾特香老抽 | 40克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 粽叶 | 约50片 |
椒盐肉粽的做法
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糯米淘洗1次，温热水或者冷水(天气热我用的凉水）直接泡5个小时，达到米粒能够掐断的效果。第二种处理方法米泡20分钟，滤干水份备用
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五花肉洗干净，滴干水份切大块，放入腌肉调料和匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制6个小时
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腌米调料称好后，倒入米中搅拌均匀
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米里面可以加入100克，冷水泡发7-12小时的红豆，这样更好看一些
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粽叶刷洗干净，淘洗到水清澈为止
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剪掉叶稍
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开水下锅煮5分钟左右，泡水中保湿备用，把叶子煮软才好包，不煮的叶子包的时候容易裂口
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一勺米上面放一坨肉
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再盖上一勺米，在下厨房里找作者:有你有我——四角长粽子的包法视频学习吧！我就是看视频学会的😁
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成品就是这样的，第一次就包得特别好，一点也没有漏米
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冷水下锅，水要把粽子全部淹没，我的电压力锅豆类蹄筋模式59分钟，不能开锅盖直接闷2个小时。一般的烧天然气的高压锅大火烧开，上汽后该小火煮60分钟，不能开锅盖直接闷2个小时。这样口感有点嚼劲，喜欢特别软的就多压30分钟，或者多闷一个小时
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煮好后控干水份后，放冰箱冷冻保存
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吃的时候无需解冻，直接冷水下锅水开后煮10分钟左右，就可以享受美味儿了😋😋
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加一个甜粽的配方:糯米500克，泡发7小时以上的红豆100克，新鲜甜玉米100克，糖90克，糖放进去融化了米容易出水，包的时候甜味流失，甜味儿比较淡，可以不放糖，煮好直接蘸糖吃。孩儿们品尝后觉得直接包玉米更好吃
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甜粽颜值也不错喔😛
小贴士
1.喜食花椒的同志米里面可以加入双倍的花椒粉
2.我的口味儿都算咸的，这个味道是经过4次调试而来的，朋友们尝后觉得很合适，口味儿淡的减少盐和酱油的比例
3.泡20分钟的米，高压锅煮60分钟，不开锅盖闷一晚上7小时左右，这样更软糯。或者直接压120分钟，再闷2个小时左右，口感差不多。喜欢软糯的口感，增加压的时间
2.我的口味儿都算咸的，这个味道是经过4次调试而来的，朋友们尝后觉得很合适，口味儿淡的减少盐和酱油的比例
3.泡20分钟的米，高压锅煮60分钟，不开锅盖闷一晚上7小时左右，这样更软糯。或者直接压120分钟，再闷2个小时左右，口感差不多。喜欢软糯的口感，增加压的时间
