全麦馒头

Name: 全麦馒头
Ingredients: 220克全麦面粉; 310克水; 280克高 (中)筋面粉; 30克白砂糖; 5克酵母

1 人做过这道菜

随着生活水平的提高，现在人们吃的都是精加工的米、面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽，全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常实用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处呢！粗粮更健康！
记得预留10-20克水，看面团的状态再添加，每个牌子的面粉吸水性不同！

用料

全麦面粉	220克
水	310克
高 (中)筋面粉	280克
白砂糖	30克
酵母	5克

全麦馒头的做法

用水把酵母化开，高（中）粉和全麦粉混合后，加入糖拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，成棉絮状。
面桶加固好，打开厨师机先1-2档揉5分钟，再5档揉10-15分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
将醒发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气或者用擀面杖压也行，将面团等分成40-50克一个剂子，滚圆，搓高。
放入ACA蒸烤箱中,进行发酵20-30分钟
冬天冷，可以开发酵功能，夏天热就不用了
调到纯蒸功能，10-15分钟左右就蒸好了！普通蒸锅，就冷水上锅，水开后蒸9-15分钟左右，根据自己家的火力来调节！
时间到了，闷2-3分钟就可以把馒头拿出来了！（热胀冷缩的道理，你懂的！)
成品
再来一张，我做馒头喜欢加高筋面粉，吃起来有嚼劲！