椰子泉水鸡（可变身为清爽的火锅汤底噢）

1. 图1椰子用刀削去顶部外面软软的表皮，直到露出图2中三条线（此时已经可以感觉到椰子壳坚硬部分）。
2. 用刀背（注意是刀背啊）在三条线末端的位置，敲打！如图3所示位置的一整圈都敲打、敲打、敲打……
3. 然后这一圈会有某处先松动有裂缝出现，用刀或勺子插进去，撬开椰子盖，如图4。

4. 将椰汁倒入干净的容器中待用。用勺子沿椰子壳插进去挖出椰肉，切条。

5. 童子鸡洗净，斩块。
因为用的非常非常嫩的童子鸡，汆水的话可能就直接熟了，所以没汆水。

6. 锅中放入椰子肉、生姜片；
7. 倒入矿泉水（不要超过椰子汁的份量，不然汤汁椰子味太淡）；
8. 倒入椰汁（倒入的时候，用滤勺滤去开椰时可能掉入的椰子壳碎末），大火煮开；
9. 放入鸡块，再次煮开后转中小火煮8-10分钟（鸡肉里面也没有血丝的火候，试过煮5分钟的鸡肉里面还没熟），关火。

10. 盛出装盘，或直接连锅端。
可以先盛一碗汤喝，椰香浮动，清甜润口（视个人口味加或不加盐调味）。

制作蘸水：小米椒、绿线椒切成小的辣椒圈放入碗中，柠檬挤汁，加生抽、白糖少许，搅拌均匀。

开动啦！
夹一块鸡肉，蘸一下，送入口中，鲜嫩的鸡肉裹挟着蘸水的鲜、辣、酸、柠檬香，齿颊生津。

是不是看着就超有食欲？
这个夏天就动手做起来吧！