鲜肉月饼
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人做过这道菜
冷妆、
其实在我们这叫热炉月饼，用腿肉或者五花肉做馅，中式点心的起酥都是用猪油，层层酥松，对于月饼季喜欢吃咸味的来说，是最好的选择了！下面的方子大概可以做30个的量，不过不是很大一个的，自己可以换算减少做。
用料
| 中筋面粉（油皮） | 400克 |
| 猪油（油皮） | 120克 |
| 纯净水（油皮） | 160克 |
| 白砂糖（油皮） | 30克 |
| 盐（油皮） | 4克 |
| 油酥材料 | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 猪油 | 200克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 肉馅材料 | |
| 猪五花（腿肉） | 我喜欢瘦点的肉，大概700-850克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | |
| 姜末（姜粉） | |
| 蒜蓉 | |
| 白胡椒 | |
| 糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 耗油 | |
| 料酒 | |
| 食用油 | 不要多，大概20克 |
鲜肉月饼的做法
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猪肉先绞成肉泥，但是不要太细，我喜欢有点颗粒那样的肉，这样吃起来比较有感觉
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所有肉馅的材料都放进去，同一方向搅拌上劲
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上劲后可以自己用筷子试下味道，再做调整，然后保鲜膜包好放冰箱冷藏待用
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油皮材料混合，这里可以手揉，也可以面包机，我是直接厨师机里揉的，可以出膜最好，不出也没关系，成团后室温醒20分钟，一定要盖保鲜膜
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制作油酥，同样所有材料混合，稍微揉透，均匀光滑就可以了，保鲜膜包好室温醒20分钟
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醒发好后来分油皮、油酥，我一般是油皮25克，油酥20克，每一步操作都要随时盖上保鲜膜，防止面团变干，后面操作会有难度
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取一个油皮，包住油酥，就跟包团子一个手法，最后捏紧封口，这里室温醒5分钟
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取一个小面团过来擀开，可以稍微长点，这样后面起酥效果会好点，但是不要太用力，擀破了就会影响最后成品了
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依次都擀开，卷好，醒发，然后继续取一个按扁，擀开，再次卷起，最后再醒发10分钟
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取一个醒发好的面团，按扁擀开，中间放肉馅，收拢包紧封口，收口朝下摆放在烤盘里
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我用的风炉，提前预热好，155度30分钟
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如果不喜欢印章，可以抹蛋液，撒芝麻，自己喜欢就好
小贴士
1.鲜肉的还是刚出炉的时候最好吃，隔夜冷了可以烤箱或者微波炉加热后再吃
2.有孩子不喜欢吃到姜末的，可以直接放生姜粉
3.还有馅里可以另外加点榨菜末，也是很不错的，我家的宝贝不吃腌制的食物，我就不放了
2.有孩子不喜欢吃到姜末的，可以直接放生姜粉
3.还有馅里可以另外加点榨菜末，也是很不错的，我家的宝贝不吃腌制的食物，我就不放了
