好吃到停不下来的~麻辣小龙虾

2 人做过这道菜
经常做饭,总结了很多细节,最后做出了这道好吃到停不下来的小龙虾。
    全当给自己留下菜谱,做个记录。喜欢的小朋友们也可以做起来!记录每一个小细节,所以不要嫌我啰嗦~

用料  

小龙虾 2斤
大葱 1/3根切开切段备用
5-6片厚片
6瓣切厚片
花椒 20粒
干辣椒 5-6个掰两半
线椒 2-3个切2cm段
香叶 3-4片
桂皮 一大块掰碎
红九九 50g
豆瓣酱 1勺
啤酒 一罐

好吃到停不下来的~麻辣小龙虾的做法  

  1. 处理小龙虾:
          1:温盐水侵泡30-60分钟,虾会吐干净也失去活力便于后续处理。
          2:牙刷刷干净虾腿根部腹部尾部外壳。
          3:剪去虾头部(靠近虾嘴和眼睛部分)挑干净囊状物,冲洗沥水。如果剪开黑水太多直接去掉头部只留虾尾。
          4:虾尾部分左右中三个部分,拽尾部中间扯出虾肠,活虾肠子都很好扯出来。

    好吃到停不下来的~麻辣小龙虾的做法 步骤1
  2. 调料水:
      生抽2-3勺+陈醋1勺+耗油1勺+白糖2勺+ 温水半杯,化开备用

  3. 1:锅里200ml油,烧热,倒入虾翻炒变色,全部变色后捞出备用。
    2:锅里加100ml油,烧热,倒入花椒,关火翻炒出香味,捞出花椒粒。只留油。
    3:开火,油锅里加入葱,姜,蒜,爆香,加入红九九炒开。倒入虾,倒入干辣椒,线椒。翻炒。
    4:倒入混合调料水,加入香叶,桂皮。翻炒,加入一罐啤酒。烧开,翻炒,这会汤汁淹没了虾身。调为中火,盖上锅盖闷六七分钟入味。
    5:打开锅盖,调为大火,翻炒。汤汁剩三分之二时尝一尝辣味,如果太辣就挑出线椒,不然会越煮越辣。根据个人口味。
    6:继续翻炒收汁,汤汁剩三分之一时尝一下咸度,加适量豆瓣酱调节咸度。
    7:大火收汁,装盘。完成。

    好吃到停不下来的~麻辣小龙虾的做法 步骤3
  4. 不要问我一勺是多少,这个是个大概,家里的勺子大小一切随缘…哈哈!(๑•̀ㅂ•́)و✧

    好吃到停不下来的~麻辣小龙虾的做法 步骤4

小贴士

不要太早尝咸度,因为汤汁会浓缩。这个根据个人口味加入适量豆瓣酱。

(备注:全程无加盐,因为生抽,红九九,豆瓣酱都有盐,所以不要单独加盐。)

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

好吃到停不下来的~麻辣小龙虾相关分类

该菜谱发布于 2019-06-04 23:06:56
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