甜甜咸咸红烧鱼
0
人做过这道菜
周小蓉
从小就被妈妈说我是属猫的，爱吃各种鱼，红烧的，清蒸的，炖的，煮的
，炸的。离家17年，至今还是爱妈妈做的那一口。
，炸的。离家17年，至今还是爱妈妈做的那一口。
用料
甜甜咸咸红烧鱼的做法
-
挑选靠近鱼头的中段，对半剖开，不要清洗，直接用一小把盐巴，一把花椒按摩均匀，放冰箱冷藏一天一夜
-
第二天取出，清洗干净，肉质微微发红。这样腌制出来的鱼肉嫩，不会发柴
-
葱姜蒜多少随意
-
煎至鱼皮表面金黄，加黄酒
-
加50克左右冰糖，加冰糖很容易收汁跟勾芡一样漂亮
-
两勺万用酱油（参考我熬的葱酱油），加开水，尝咸淡。
-
出锅，每周三我都是用心的😊
小贴士
1.糖一定要多放，有甜又咸才好吃
2.可以加一点老抽，颜色更漂亮
3.🙄🙄🙄最重要的，出锅前放一撮大蒜叶，这是最香的
2.可以加一点老抽，颜色更漂亮
3.🙄🙄🙄最重要的，出锅前放一撮大蒜叶，这是最香的
