夏季新鲜凉粉草的自制凉粉

1、准备新鲜凉粉草，泡一会，洗3-5遍把上面的沙尘洗干净。这个时候同时起锅烧开水。

2、水滚开后，把草放进去，不用盖盖子（不要煮得太黄哦，出来颜色不好看）。煮好的水不要倒掉哦，一会要用。

3、煮软后就捞出来，放凉。

4、放凉后就可以擦啦，拿个密点的网筛，来回搓凉粉草，直到差不多没粘液出来就可以了。然后，拿多个盆过来，过滤3-5次（2-3次也可以，过滤少会有点草粒）如果有过滤布，过滤一次就可以了。

5、原来煮草的水轻轻倒到另一个锅，剩下点点倒掉（怕煮草的水底部有沙）然后，把过滤好的草液倒回锅的草水中搅拌混合，开大火煮（建议用明火煮哈，电磁炉不要用，容易焦底，影响味道），要不停搅拌。

6、这个时候用盆装300-500g的水兑100g的生粉备用，不停搅拌煮锅。

7、煮到低于70℃左右就要慢慢倒生粉液进去（不要等到滚了再倒哦，容易有生粉粒），边倒要不停搅拌，直到煮滚。

8、煮滚后，可以直接放凉，也可以倒倒另一个锅放凉。

9、放凉后，就可以吃啦！（可放冰箱冷藏，口感更佳）

10、勺出来，加糖水或蜂蜜水。

11、弄碎搅均匀，开吃，滑溜溜的！