黄油酥
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人做过这道菜
天小指
想做老婆饼的，发现内陷做起来有点费时间，想做蛋黄酥的，发现蛋黄还没腌好。啊……我的皮面都打好了呀，没办法了，就这样搞吧……
用料
黄油酥的做法
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把皮的固体材料都放入桶里，慢速打均匀。
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然后加入水，再打均匀。
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先慢后快，打出膜，桶内壁干净为止。
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取出来，用保鲜膜盖起来松弛一段时间。
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然后把酥的材料放桶里打。
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打到均匀细腻有质感。
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看吧，很有质感，这个样子就可以了。
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一起都松弛一下。
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这个空当我们把豆沙准备好，分30克一个的滚圆。
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松弛好的皮和酥分别切成35克和20克一个的，滚圆。
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用皮把酥包起来。
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包好搓圆。
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轻轻按扁。
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轻轻擀平。
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卷起来。
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再擀一下。
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再卷起来。
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直接按扁，中间厚边缘薄，然后扣下来包馅。（方式一）
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包出来的就是螺旋形的，千层或者彩虹都是这种方式做出来的。彩虹只需要在酥的部分加入色素就可以了。（方式一）
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刷蛋黄，喜欢的也可以撒上芝麻。（方式一）
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上火215，下火200，15分钟左右。（方式一）
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两头向中间折过来。（方式二）
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然后按扁，中间厚边缘薄，扣下来包馅。（方式二）
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收口的那面向下放烤盘上，按一下，呈饼状。（方式二）
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刷2次蛋黄，然后用抹刀扎2个口子，直接扎透。（方式二）
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上火215，下火200，13分钟左右。（方式二）
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看看有多酥😁
小贴士
这个配方做蛋黄酥不错的，正好是35个100克左右一个的蛋黄酥。
做老婆饼也可以的，把豆沙馅换成老婆饼馅就可以了。
每个步骤的间歇时间都记得用保鲜膜盖好这些半成品，不然会干。
现在这个季节真好，不用担心黄油硬化也不担心出油。
做老婆饼也可以的，把豆沙馅换成老婆饼馅就可以了。
每个步骤的间歇时间都记得用保鲜膜盖好这些半成品，不然会干。
现在这个季节真好，不用担心黄油硬化也不担心出油。
