独食快手菜——虾仁炒蛋

1 人做过这道菜
茶餐厅有道特别棒的菜叫虾仁滑蛋,鸡蛋绵软丝滑,虾仁鲜嫩弹牙。但是减脂期嘛,少油少盐,所以这道菜更像改良版的炒蛋,没有滑蛋那么嫩,胜在快手又健康。

用料  

鸡蛋 两个
虾仁 120克
料酒 半勺
2克
胡椒粉 1克
生抽 半勺

独食快手菜——虾仁炒蛋的做法  

  1. 虾仁前一天晚上剥好,加一勺水淀粉抓一抓,洗净粘液,放密封盒备用。

    独食快手菜——虾仁炒蛋的做法 步骤1
  2. 愉快的清早,被狗扑醒。

    独食快手菜——虾仁炒蛋的做法 步骤2
  3. 昨晚剥好的虾拿出来,加入料酒胡椒粉腌制十分钟,期间烧一锅水。看好狗小心它抢你的虾。水开后把虾放入,焯熟沥水捞出备用。

    独食快手菜——虾仁炒蛋的做法 步骤3
  4. 两个鸡蛋,加盐、胡椒粉、生抽,搅拌均匀。

    独食快手菜——虾仁炒蛋的做法 步骤4
  5. 加入焯熟的鲜虾继续搅拌。这里有一个小技巧,如果想要鸡蛋更加松软,就增加搅拌时间,把鸡蛋打到颜色变淡气泡的程度,因为我赶时间上班,只是如图搅匀。

    独食快手菜——虾仁炒蛋的做法 步骤5
  6. 锅里喷油,烧热下蛋液虾仁。锅一定要烧热,凉锅让鸡蛋成型时间变长,鸡蛋会更干。如果想吃特别嫩的蛋,多放些油,这里是减脂餐,所以油尽量少。

    独食快手菜——虾仁炒蛋的做法 步骤6
  7. 蛋液稍凝固后用锅铲推着炒,鸡蛋基本凝固即可盛出,时间再长就老啦。

    独食快手菜——虾仁炒蛋的做法 步骤7
  8. 装盘,可以加点葱花点缀,赶着上班就省略了吧哈哈哈。

    独食快手菜——虾仁炒蛋的做法 步骤8
  9. 顺便做了蚝油生菜,配藜麦饭,加上一瓶酸奶,早餐完成。

    独食快手菜——虾仁炒蛋的做法 步骤9
  10. 一个人也要好好吃饭。

    独食快手菜——虾仁炒蛋的做法 步骤10

小贴士

总结一下,想要茶餐厅的滑嫩蛋,一是讲鸡蛋打到发白起泡,二是油要多锅要热,蛋放进去后离火,靠锅和油热来把蛋滑熟,鸡蛋凝固立刻盛出。
如果不是特别新鲜或者生食级别的蛋,还是尽量做熟再吃哦。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

独食快手菜——虾仁炒蛋相关分类

该菜谱发布于 2019-06-05 10:50:07
106 收藏


独食快手菜——虾仁炒蛋的答疑

关于独食快手菜——虾仁炒蛋的做法还有疑问? 登录提一个问题