赣南美食之春卷

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赣南客家美食之一。以前逢年过节才能吃到,现在条件好了,随时想吃就可以做。

用料  

鸡蛋 2个
适量
红薯粉 100克
适量
蒲瓜 400克
香葱 5根
瘦肉 200克
适量

赣南美食之春卷的做法  

  1. 瘦肉剁碎,锅烧热放油,放入瘦肉炒散炒干水分,加入2勺酱油。蒲瓜去皮切成丝,倒入瘦肉里翻炒熟,放适量盐,调入水淀粉勾芡即可

    赣南美食之春卷的做法 步骤1
  2. 100克红薯粉打入两个鸡蛋,少量盐,油,搅拌均匀后加适量清水调成如图淀粉液,过一遍筛

    赣南美食之春卷的做法 步骤2
  3. 不粘锅烧热,放少许油,拿大汤勺勺一勺淀粉液到锅里,把锅拿起轻轻转均匀

    赣南美食之春卷的做法 步骤3
  4. 凝固后翻一面稍烙一下

    赣南美食之春卷的做法 步骤4
  5. 把皮铲起放到切菜板上

    赣南美食之春卷的做法 步骤5
  6. 皮摊开,放一勺炒好的馅,抹平,先把左边和右边往里折叠一寸,然后从下往上卷起

    赣南美食之春卷的做法 步骤6
  7. 卷起

    赣南美食之春卷的做法 步骤7
  8. 卷好一个

    赣南美食之春卷的做法 步骤8
  9. 重复以上步骤,直到卷完

    赣南美食之春卷的做法 步骤9

小贴士

粉浆加多少水要多试几次,如果皮太软是水多了,太硬则水少了。每次勺淀粉浆时,都要先搅拌到底,因为淀粉会下沉。如果容易破裂,可增加一个鸡蛋。
 

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该菜谱发布于 2019-06-05 16:31:58
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赣南美食之春卷的答疑

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