川味泡菜鱼（红烧）
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人做过这道菜
生个女女圭女圭
四川人每家都有泡菜，把泡菜和鱼搭配可以冲击你的味蕾，打开你的食欲！
用料
| 大鲫鱼 | 2条 |
| 泡豇豆 | 100克 |
| 泡青菜 | 30克 |
| 泡椒 | 3个 |
| 泡子姜 | 1块 |
| 老姜 | 一小块 |
| 蒜 | 4个 |
| 大葱 | 一根 |
| 胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 白糖 | 10克 |
| 醋 | 少许 |
| 郫县豆瓣 | 一汤勺 |
| 啤酒 | 半瓶瓶 |
川味泡菜鱼（红烧）的做法
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鱼两面划刀料酒，胡椒，盐码味。姜蒜切末。泡椒切菱型，泡姜切片，泡青菜切丝，泡豇豆切粒。
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锅下油，六成熟下豆瓣炒干，下姜蒜末炒出香味小火。火大了豆瓣要糊。
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所有泡菜下锅炒两分钟中小火。
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加入啤酒，一小碗水，白糖，醋，老抽，生抽。
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烧开后后下鱼，两边煮熟。
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鱼捞出摆盘，锅内汤汁根据个人口味调节，汤汁建议味道稍微大一点点。下葱花勾芡淋在鱼上面。条件不允许木有盘子😅
小贴士
后面收汁如果汤少可以直接下葱花起锅，不用勾芡。泡豇豆是头一天泡的。鱼可以选择其它的比如草鱼或者鲤鱼。我偏爱鲫鱼肉质嫩。
