伯爵野性t65粉法棍试制
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人做过这道菜
西点小董哥
一不小心买了一整袋的伯爵t65野性粉，然后就掉进这个面粉和烤箱的协调战中间。今天试验的是风炉烤中种法棍。
用了一段时间的粉，对这个面粉的体会主要是，成品初期外脆内软，组织晶莹，硬化速度快！第二天就可以变成凶器！！！
用了一段时间的粉，对这个面粉的体会主要是，成品初期外脆内软，组织晶莹，硬化速度快！第二天就可以变成凶器！！！
用料
伯爵野性t65粉法棍试制的做法
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300克粉
300克水加入酵母1克混合均匀
室温发酵半小时
转入冷藏24小时
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冷藏后的面团加入面包机，加入其他材料，混合均匀，不见干粉就好。
暂停，静置20分钟
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静置后，开动机器，把面打到光滑。
然后倒木案板上基础醒发。
一小时后分割约250克一个
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整形成椭圆
醒发半小时
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整形成长条醒发1小时
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转移到烤盘
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划刀
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风炉240度
蒸汽5秒
20分钟
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成品
小贴士
结果还是不够满意
