牛排双面撒黑胡椒粉、盐腌制15分钟，记得腌制之前顺便用刀背拍打数下，使肉质变得紧致有弹性。
锅里放小块黄油，牛排和蒜下锅，双面来回翻煎。根据个人喜欢，控制火候大小和煎制时间。喜欢5分熟，小火调中火，中火调小火双面各煎2分钟即可。喜欢7分熟，双面各煎3分钟即可，煎好后盛出放一边冷却。
锅中剩余黄油，放入少量耗油、生抽、糖、味精、蒜蓉，并加水炒制1分钟。
将炒制好的黑胡椒酱淋在牛排上，餐盘边可放一片柠檬，可用于增味，也可用于点缀。
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