香菇炒猪肉馅

五花肉烧皮刮干净洗净，加姜片3片和花椒几粒盐2克，下锅淹水煮水开20分钟，筷子能从猪皮叉入即可。捞出晾凉后切小粒。剩下的姜切末放肉丁上面。大葱，香菇切小粒备用。

锅中放菜籽油50克，烧至8成热。

放含姜末的肉丁下锅翻炒。

中火炒至肉末水气干，出猪油了但肉丁不能发焦，开始调味。

放入料酒，翻炒均匀

放入老抽，翻炒均匀上色。

放入生抽，继续翻炒。

加入大葱粒

放豆瓣酱，翻炒爆香。

香菇粒下锅。

不断翻炒，炒至香菇慢慢变软，颜色变暗。

加入食盐3克（吃得淡些的可以先尝尝味道再决定放多少盐）

放花椒面3克，炒匀。

关火，加少量味精鸡精提鲜。

最后撒一小把白芝麻和匀，起锅。

的确很香，直接可以下饭吃了。放凉冷藏，准备第二天包包子。