芒果千层

把食材都准备好，以免后面手忙脚乱。

途中是2个贵妃芒，本来是打算用这2个就够了，150克哪，但是切好以后大小不够，就把剩下的切了。

黄油微波炉融化，然后放旁边放凉。

因为我用的白砂糖，溶解得慢，所以我将称好的牛奶分成了2份。
1份用来融化白砂糖，我们称它为“牛奶A”
1份放在旁边，等待后面加粉，我们称它为“牛奶B”

牛奶A中加入白砂糖，放到微波炉里加热融化白砂糖，然后放凉。

鸡蛋打散后放在一边。

我是用筷子打的，打到什么程度咧？打蛋蛋清基本上都散成水就可以了。

我看了蛮多饼皮的做法，就是说轻轻打，不要打出气泡，但是我觉得反正最后都是要多次过滤的，过滤的时候都能把气泡过滤掉了，就没有轻轻的去打了，太废时，我不觉得慢慢的轻轻的搅是必须的，除非他会影响后面的口感的话，我以后会慢慢的打。

牛奶B中筛入低筋面粉、玉米淀粉和蛋液，然后搅拌均匀。
我搅了蛮久，搅匀以后，牛奶A基本上已经凉了凉，然后就可以把牛奶A和黄油加进到搅匀好的黏糊糊里，我看到蛮多人是分次加黄油的，我就是一股脑全部倒进去了，导致黄油没有全部乳化融到面糊里，后面黄油有部分分层凝固。。。。不知道是不是还有一部分天气问题，导致黄油凝固。
下次我试试看分次加入黄油还会不会有这个情况。

然后过滤几次面糊，把没有融的渣渣过滤出来，比如蛋清和未融的面粉粒。

现在面糊就准备好了。

煎饼皮之前在放饼皮的地方铺一层保鲜膜，也有人是铺吸油纸，都可以啦。

现在可以煎饼皮啦～！

这个要慢慢来，慢慢摸索怎么煎才能煎得好，我是第一次做，而且平底锅面有网状凸起，饼皮不容易脱锅，所以煎的时候在锅滴擦了层黄油，饼皮也比较厚。

如果是光滑的平底锅可以不用擦黄油，面糊里的黄油是足够了的。

对了，我是小火热锅，然后放面糊，转圈，上锅，看到面糊差不多透明以后大火，看到面糊有大部分鼓起的泡泡以后，离火。

筷子翘开饼皮的边边，然后倒在铺好的保鲜膜上，摊平，冷了定型才不会皱。

我的饼皮是正面朝上摊平的。你们随意，反正等会放冰箱的时候需要背面朝上的。

这是刚刚做好的饼皮，盖上保鲜膜，然后放冰箱冷藏，正常来说冰箱不能放热东西啦，这样冰箱容易坏，但是我有点着急用，所以就放进去了，而且放的是冷冻层（因为我需要他极速凉下来，如果不着急用的放冷藏就可以了。）

虽然后面出了点小问题，饼皮还是放在第二天才用上。。。。。

对了，饼皮背面朝上放冰箱，要不然会翘边。

小问题就是，晚上打奶油的时候不知道要在空调房打，所以没有打发成功，又已经凌晨了，所以就只能等他生日当天再做剩下的步骤了。

这是第二天打得奶油，虽然也不是很成功，但是相比较头天晚上的，算成功了～～😀

我是直接把糖全部倒进去打的，没有分次倒。

打发的时候是先低速再中速再高速的打，这是一个做烘焙的朋友告诉我的。

150克淡奶油不够用，估计是我打发技术问题，后面我又加了几次奶油，具体用了多少，来不及去称了，因为急着送出去，后面加的奶油也来不及加糖了，就直接打发的。

打发好以后切芒果。
这里我没有拍照了。

然后就可以磊千层了。

我是2层皮1层芒果磊的，
磊了3层芒果，一共用了8张饼皮。

等下次再做的时候我再说怎么放芒果比较好吧，这次没有拍照，讲不清楚。。。。。

做好以后最好放冰箱冷藏2个小时，我着急送出去，所以只冷藏了半个小时这样吧，然后就颠簸去送蛋糕吃饭了，好怕路上给我颠蹋了。。。。。

这是在男朋友妈妈家里拍得。

吃前拍个照存菜谱里来。

因为都吃饱饭了，谁都吃不去千层了，所以分了一半千层留在男盆友妈妈家，剩下的我们拿回男朋友家吃。

奶油有点融了，感觉卖相一般了。。。。。

但是味道还可以滴，嘿嘿，自卖自夸一下～～～



终于打完字了。。。。