并不正宗的超好吃肉夹馍

Name: 并不正宗的超好吃肉夹馍
Ingredients: 适量五花肉; 一块姜; 一根小葱; 适量白糖; 适量生抽; 适量酱油; 适量老抽; 适量辣椒; 1个八角; 1块桂皮; 一小把花椒; 两小勺十三香; 200克中筋面粉(饼用); 1.5克酵母粉(饼用); 10克食用油(饼用); 4克白砂糖(饼用); 110克温水(饼用); 一点点碱面(饼用); 可选香菜; 可选青椒; 可选辣椒油

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吃脚脚

饼有着碳水的淡淡香甜味道炖好的五花肉鲜香适口馍里面加辣椒油、加香菜、加青椒、或者什么都不加都超级好吃

用料

五花肉	适量
姜	一块
小葱	一根
白糖	适量
生抽	适量
酱油	适量
老抽	适量
辣椒	适量
八角	1个
桂皮	1块
花椒	一小把
十三香	两小勺
中筋面粉(饼用)	200克
酵母粉(饼用)	1.5克
食用油(饼用)	10克
白砂糖(饼用)	4克
温水(饼用)	110克
碱面(饼用)	一点点
香菜	可选
青椒	可选
辣椒油	可选

并不正宗的超好吃肉夹馍的做法

五花肉切大块不去皮焯水去浮沫冷水下锅水开再煮5分钟
炒糖色油微热加糖糖变成深红色转小火放入肉【肉一定要擦干不然高温的油带着糖四处飞溅真的会很严重随时准备好锅盖不行了就盖上】
【或者不炒糖色了直接等糖变色加热水直接炖】
加入热水姜块葱结辣椒酱油生抽老抽以及香料们肉就可以炖着了一小时以上直到肉软烂炖好之后可以适量加盐调味
做饼皮的部分 200g面粉、1.5g酵母、10g食用油、4g糖、110g温水、碱面一点点
这些可以做5-6个饼皮每个50g左右
揉好的面放在温暖室内发酵 1小时左右 1.5倍大就OK了
把发好的面揉揉排气【面挺软的】
搓成一条分出每个50g左右的小剂子
分别揉每个小球揉成两段尖的长条再压扁从一端卷到另一端尾巴收在下面【如图】
再压扁整理成圆形饼状
弄好就可以煎了不加油中小火
先热锅然后放入面饼
每一面1分半煎定型之后也勤翻翻让他每一面上颜色每个饼总共8-10分钟
把肉和香菜切碎加一些煮肉的汤汁把饼切开抹上辣椒油把肉塞进饼里可以吃了