贝果

1 人做过这道菜

用料  

第1部分:高筋面粉 250克
10克
黄油 10克
牛奶 150克
4克
酵母 3克
第2部分:水 500克
砂糖 25克

贝果的做法  

  1. 将第一部分的所有食料(除黄油外),放入揉面机里,揉8分钟左右。

  2. 面团基本扩展后,加入黄油再揉8分钟左右。

  3. 将面团按85克左右切割成5个小面团,松弛5分钟左右。此时要盖上保鲜膜,注意别让面团直接接触到保鲜膜,留一定空间。

  4. 待面团松弛好以后进行塑形:我用了两种方法:一是将小面团擀成牛舌状,沿长轴方向3折后,搓成长25厘米两头尖的圆棍状,然后,一头包裹另一头,做成圆圈状;另一方法是,用手掌拍打小面团儿,排出大气泡,然后用食指从中间戳一个洞,然后在面板上画圈儿,采用离心力将小面团甩成中空的圆圈。

  5. 发酵30分钟。此时可准备第二阶段用料。比如黑芝麻、蔓越莓干、燕麦……

  6. 待面团快发酵好时,将第二阶段用料,水及糖放平底锅煮沸,然后取出面团儿,放平底锅煮30秒,翻面再煮30秒(此时用小火)捞起后沥干水,放烤箱

  7. 我的烤箱用上下火200度,20分钟左右。注意每个烤箱的温度不一样,注意观察。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-06-07 13:31:59
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贝果的答疑

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