梅子酒
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人做过这道菜
vivian丽娜
用料
| 青梅 | 12斤（买15斤左右，去掉坏的跟有伤的） |
| 冰糖（黄冰糖） | 4斤-6斤（可按自己口味增减） |
| 白酒（我用的红米酒40度的，炮制酒最好都用40度以上高度酒） | 12斤 |
梅子酒的做法
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买回来的的梅子挑选下，有伤的坏的都要去掉
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挑好的果子用牙签挑掉果蒂
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把所有果子用清水过几遍，拿一个无油的大盆加上清水放入盐泡二十分钟左右，捞出来，再用清水冲洗下。
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找一个阴凉地，铺上两层厨房用纸，把洗好的梅子放在上边控干水
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控好水的梅子
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梅子放入提前准备好消毒过的玻璃容器里，一层梅子一层冰糖最后倒入酒封坛，放置阴凉避光处，三月后就可以喝上酸甜可口的果酒。
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这是去年泡好的成品，每年都会炮制一坛子。
小贴士
1梅子很娇气，很容易受伤清洗的时候尽量轻拿轻放。2本人觉得果酒炮半年以上开封口感会更好。 3喝梅子酒的时候放点冰块口感俱佳，也可兑苏打水味 道也是极好的。（夏天可以来盘小龙虾配上梅子酒） 4控水的梅子最好不要过夜
