慕斯~木瓜西柚

A.制作蛋糕胚：
①蛋白、砂糖打全发，拌入椰子粉和面粉；
②挤在烤盘内，表面洒糖粉，175℃烤8min。

B.制作夹心：
①果泥加热至50℃，加入西柚瓣、柚子酱煮沸；

②再加入混合的砂糖、玉米淀粉煮沸；

③最后加入鲜木瓜丁和吉利丁，灌入模具内冷冻。

C.制作慕斯：
①牛奶、香草夹煮沸，冲入巧克力和可可脂内均质；

②加入芝士酱、吉利丁和酸奶酒；

③最后加入打发的淡奶油

④灌入模具内，放入冷冻（金城冷柜负18摄氏度冷冻2-4小时）

D.制作淋面：
①糖水、葡萄糖浆煮沸，加入炼乳并冲入白巧克力均质；
②再加入色粉均质，冷藏保存。

E.组合

F.装饰