香煎玫瑰鸭脯

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用料  

带皮鸭胸肉一块 360克
现磨粉盐 适量
现磨黑胡椒粉 适量
法式大藏芥末(蘸料) 适量

香煎玫瑰鸭脯的做法  

  1. 鸭胸肉解冻后,两面划网格纹,两面撒足量现磨粉盐和黑胡椒粉,腌制半小时。我密密麻麻撒了许多,不咸。后面的烹饪过程不会再加任何调料了。

  2. 中火加橄榄油热锅(珐琅锅不能空烧热锅),鸭胸皮朝下放入,煎4分钟,同时用厨房纸吸去多余油脂。

    香煎玫瑰鸭脯的做法 步骤2
  3. 翻面继续煎3分钟,用厨房纸吸去多余油脂。盖上锅盖焖煎1分钟,关火焖5分钟。直至鸭胸熟透。

    香煎玫瑰鸭脯的做法 步骤3
  4. 打开锅盖,翻面,鸭皮朝下,继续煎1分钟。取出鸭胸,用锡纸包起来,焖10分钟。

    香煎玫瑰鸭脯的做法 步骤4
  5. 切片装盘,盘中放置芥末酱作为蘸料。不要切的太厚,我这种厚度还是多了。刀功不行呀。

    香煎玫瑰鸭脯的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2019-06-08 13:56:41
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