购买粗面，用水煮一下，不要煮了太烂。
煮好以后用凉水冲，冲到有弹性为止，水沥干，加入一点麻油搅拌，放着吹干。
热锅，多放点油，（比炒菜要多）先炒肉丝。鸡毛菜和绿豆芽，然后放面一起翻炒。要大火翻炒哦，最好会颠锅。
加入老抽豉油上色，继续大火翻炒，放糖、盐、味精各一勺，继续大火翻炒。ps：老抽分次加入上色入味更好。
最后还可以放点白胡椒。
上传你做的上海炒面
丹枫白露
