快速戚风草莓蛋糕卷

1.蛋白蛋黄分离，蛋白盆一定无油无水。
2.打蛋器打发蛋白，打到大泡加入1/3的糖，到泡沫绵密再加1/3，到有花纹时加完剩下的糖，蛋白打到湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角），如果到了干性发泡，后期卷的时候容易裂，就不好看了。常规戚风蛋糕是需要打到干性发泡的。
3.打好的蛋白放入冰箱冷藏。开始制作蛋黄糊。
4.蛋黄液加入糖，搅拌匀。
5.加色拉油和纯奶，拌匀。
6.加过筛后的低粉，翻拌均匀。
7.（预热烤箱，上下火175度）蛋白拨1/3到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部快速向上面翻拌，拌匀后把剩下的蛋白全部倒入，翻拌匀。
8.混合好的面糊倒入模具，抹平，用力在桌上震两下，震出大气泡。
9.放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右（快好的时候如果感到表皮焦黄一定要减上火，如果你家烤箱脾气大，可能不到15分钟就好了，毕竟这个方子量不大）。
10.出炉后，脱模。倒扣蛋糕，把纸轻轻揭下来，稍稍冷却后趁她不注意抓紧在表面抹上一层草莓酱，然后卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏15分钟，使蛋糕卷定型。
11.15分钟或者更久，取出蛋糕卷，用快刀切片。
12.吃。或者包好入冰箱冷藏。三天之内务必吃完。

方子量不大，用八寸方烤盘做的。