风味茄子
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人做过这道菜
Hold不住的爱_f98j
用料
| 白糖 | 500克 |
| 白醋200克 | |
| 陈醋100克 | |
| 浓缩橙汁100克 | |
| 蚝油100克 | |
| 生抽150克 | |
| 料酒50克 |
风味茄子的做法
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所有调料兑在一起小火熬化放在一边
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茄子去心切成如图菱形小块备用
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茄子冲下水倒掉水拍生粉（土豆淀粉），再淋少许水继续拍生粉，拍三遍
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锅内倒油烧至7成热，下入茄子，炸至金黄焦脆捞出
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锅内留少许底油，放入少许熬化的茄子汁，熬制粘稠，放入茄子，迅速翻锅（速度要快，不然就不焦了），撒芝麻香菜出锅
小贴士
茄子一定要炸的外焦里嫩的，汁要熬制粘稠，这样才能黏在茄子的表面，达到更好的效果
