提拉米苏

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两个700ml盒的量
盆友们,有点甜啊
要不就咖啡弄苦一点,要不就减糖!

用料  

蛋黄 2个
手指饼干 1包150g
奶油 250ml
糖水 50+50g
芝士马斯卡彭 200
可可粉 20克
细砂糖 20克
咖啡 10g

提拉米苏的做法  

  1. 1---50+50的糖+水(烧开)化了就行
    2---蛋黄+糖10g(隔水加热打白)
    此时需要三个碗或盆
    2稍微颜色浅点把1慢慢加入1
    一直隔水打,小火,直到变得稍微粘稠色浅,一直打!不然会成摊鸡蛋

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 剩下的就好说了,
    第一步解说剩下的就是打发
    芝士用铲子翻一翻,和蛋黄糊糊拌一起

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 奶油+ 20糖打到不流动,出现纹路就行了

  4. 蛋黄糊+芝士糊+奶油糊=巨多糊糊
    如果太稀了可以来点吉利丁,鱼胶什么的

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 咖啡或咖啡酒浓一点,因为糊糊太甜了
    手指饼干,喜欢咖啡味的多泡一下,不要滴水程度。
    喜欢脆一点轻蘸一点,如果放冰箱时间长一样不脆,像小时候的蜂蜜蛋糕,潮乎乎那种软绵绵

  6. 一层饼干一层糊糊

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 冰箱冷藏两个小时以上

  8. 吃之前撒可可粉

小贴士

稀了加鱼胶,吉利丁,粉什么的在糊糊里
吃之前撒可可粉,不然会湿
感觉这个都没有太多的要求,奶油芝士多点少点自己看着来
以前没有手指饼干还试过吐司面包,富丽饼干什么的,自己开心就好
 
该菜谱发布于 2019-06-09 12:03:01
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提拉米苏的答疑

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