夹心蛋糕片
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人做过这道菜
爱烘焙de女子
生活需要一些仪式感，这是对生活的热爱，对幸福的敏感…
配方简单到不行，后蛋法的戚风蛋糕片，烤好后切成小块放进包装袋，顿时觉得生活每天都有小惊喜。
配方简单到不行，后蛋法的戚风蛋糕片，烤好后切成小块放进包装袋，顿时觉得生活每天都有小惊喜。
用料
夹心蛋糕片的做法
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准备好材料，面粉提前过筛3次。先预热好烤箱170度
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将牛奶和玉米油搅至乳化，看到完全融合
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加入低粉，划Z字进行搅拌成较稠的面糊
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加入四个蛋黄
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搅拌至糊状，纹路清晰，无颗粒
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直接用最高速打蛋白，打至大鱼眼泡时，一次性加入所有细砂糖
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打到有明显纹路时，改为最低速，将气泡慢慢排出，打至中干性发泡（介于湿性与干性之间，打蛋器提起有点点弯的尖角）
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挖1/3蛋白霜至蛋黄糊内，拌均匀
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将搅拌好的蛋黄糊，倒入蛋白霜中
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刮刀2点进8点出，刮刀转动，并将打蛋盆逆时针转动一下，直至混合均匀
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混合好的面糊从30cm高度（排空气）倒入已铺好油纸的方形烤盘内
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刮刀轻轻将烤盘边角填满，并抹平
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震盘，震出大气泡，如果不断有气泡冒出，证明蛋白消泡严重
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中层，170度烤25分钟
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蛋糕片彻底凉透后，把烤网翻过来
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切成自己喜欢的形状与大小
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挤上沙拉酱（还可洒上肉松），再盖上另一蛋糕片，夹心蛋糕就做好了
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包装
小贴士
①使用28*28金色烤盘
②我用的蛋糕片反面的毛巾面，如果喜欢正面朝上，烘烤时间到后，可将上火打开再多烤2~3分钟
③趁热撕掉油纸，需要哪面，就将哪面朝上冷却
②我用的蛋糕片反面的毛巾面，如果喜欢正面朝上，烘烤时间到后，可将上火打开再多烤2~3分钟
③趁热撕掉油纸，需要哪面，就将哪面朝上冷却
