菠萝包

Name: 菠萝包
Ingredients: 40克细砂糖; 1个鸡蛋; 30克黄油; 20克奶粉; 300克高筋面粉; 4克酵母; 135克牛奶; 15克水(冰块）; 2克盐; 40克黄油; 73克低筋面粉; 30克糖粉; 4克蜂蜜; 0.5克盐; 12克蛋液; 16克奶粉

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这款不太甜，但很软

用料

除黄油外的所有材料放入厨师机进行揉面，揉成一个光滑的面团，然后放入黄油，接着揉面，揉到可以拉扯出薄膜，放在室温进行发酵
将黄油化成可打发的状态，手动用打蛋器快速滑动打发（黄油变白就行），筛入糖拌匀，随后加入蜂蜜、蛋液都搅拌均匀，最后将面粉、奶粉、盐一起筛入，滚成柱状，放入冰箱冷藏
面团发酵到两倍大（约40分钟），用手指戳个洞，不回缩，将面团进行排气，分成60g一个的小面团，将酥皮也切成28g一个的厚片，之后将酥皮放在两层保险膜之间按压成薄皮，裹在面团上
用刮刀在酥皮表面轻轻按压，整形，刷一层蛋液，放入烤箱30℃发酵50分钟，发酵时烤箱下面放入一碗温水（40—50度）
170度烤18分钟，在加180度5分钟，注意观察，上色差不多就盖上锡纸，如果想重新加热做菠萝油，150℃，5分钟，就可以啦