雪媚娘

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用料  

糯米粉 140克
玉米淀粉 42克
牛奶 140克
水(凉白开) 100克
白砂糖 75克
黄油 65克
糯米粉(做手粉用) 50克
水果(尽量找柔软一点的水果) 适量

雪媚娘的做法  

  1. 将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、水(凉白开)、白砂糖混在一起,搅拌均匀至糖溶,过筛

    雪媚娘的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜,沸水入锅,盖上盖子,大火蒸25分钟左右,蒸至面糊凝固没有白色液体即可

    雪媚娘的做法 步骤2
  3. 起锅,加入65克黄油,利用余温把黄油融化。冷却至50-60℃后用手把黄油揉进面皮中

    雪媚娘的做法 步骤3
  4. 揉至黄油被面皮完全吸收,表面光滑,有光泽,保鲜膜包好放入冰箱冷藏

    雪媚娘的做法 步骤4
  5. 制作手粉,准备干净无水无油的平底锅
    800W翻炒大约5分钟左右,糯米粉微黄有香味即可,放凉备用。

  6. 把面皮分割成30g一个,搓圆
    在硅胶垫和面团都抹上一点手粉,右手把擀面杖往身体这边滚到底,左手一边轻轻的拉扯面团,尽量让面团伸展开,然后把皮逆时针转动一下,不断重复刚才的这个动作,中间厚,周围薄。

    雪媚娘的做法 步骤6
  7. 每擀好一张皮在表面抹上手粉防粘,然后叠在一起,再用保鲜膜包好,防止皮干掉。

  8. 面皮+奶油+水果+奶油,对角包起来。(接口不要碰到奶油,不然会包不起来)
    整体抹上一点点手粉(粉不可过多)
    放入纸托中

    雪媚娘的做法 步骤8

小贴士

1.所有的东西都必须消毒,注意卫生
2.所做食物可直接使用,一定要做好卫生工作

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2019-06-10 22:31:17
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雪媚娘的答疑

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