卤牛肉
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人做过这道菜
泡椒雪碧
用料
| 牛腱 | 1.4公斤 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 3个 |
| 茴香 | 5克 |
| 花椒 | 30粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 1个 |
| 陈皮 | 1片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 生抽 | 1量杯（270克） |
| 甜面酱 | 2/3量杯（150克） |
| 豆腐乳 | 2块 |
卤牛肉的做法
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牛腱子洗干净泡清水3小时，期间换一两次水，目的是泡除血水
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泡好的牛肉沥干水分加入一量杯生抽酱油（喜欢颜色深的可以加少许老抽）
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盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜
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第二天连酱油水一起倒入锅中，添足量的水大火烧开
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撇去浮末
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撇干净浮末以后再加入所有作料
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加入甜面酱和豆腐乳 ，加入洋葱姜片。转最小火保持汤似开未开的状态，盖锅盖焖煮2小时
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到时间后用筷子插入牛肉感觉稍稍有一点阻力即可关火。继续盖锅盖焖至汤汁冷却
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冷却的牛肉拿出来冰箱冷藏一夜再切就可以切得很薄。如果忍不住也可以不冷藏直接吃哈哈。很入味
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也可以按自己的口味用辣子蒜泥凉拌
小贴士
卤牛肉的汤不要丢掉，浓缩一下过滤出压制放入密封罐冰箱保存，下次卤牛肉或者做其他卤味的时候把老汤放进锅里添水继续利用，风味更佳！如果使用高压锅建议上汽后转小火20-25分钟，自然泄压后放汤汁里浸泡至少3小时入味
