菠菜只取叶子部分,清洗干净加少许水放入果汁机,打成菠菜汁。水尽量少放,打成泥即可,加太多水会影响蛋糕的颜色,也可以焯水后再打就不需要加水了,但颜色会偏暗一些
菠菜泥用细网筛过滤一遍,只需要菠菜汁
所有材料都准备好放桌上,开撸了
牛奶,玉米油,蛋黄搅拌均匀,乳化至表面看不到油花的状态,再筛入低粉,手动蛋抽划十字搅拌至无干粉,我偷懒了。
(老师是后蛋法,牛奶和植物油混合搅拌均匀,乳化至表面看不到油花的状态筛入低粉,手动蛋抽划一字搅拌至无干粉,这一步不需要过多搅拌,避免起筋。蛋黄放进面糊里。继续划一字搅拌,蛋黄和面糊充分融合,注意手法不要划大圆圈搅拌导致起筋)
把面糊糊平均分成两份,分别加入菠菜汁和原味酸奶
重复上面的搅拌手法,混合均匀放一旁备用
现在开始打发蛋白,蛋清里滴几滴柠檬汁,糖分三次加入,出现大的鱼眼泡加入三分之一的细砂糖,打到大的鱼眼泡消失第二次加三分之一的细砂糖,打到蛋白霜出现纹路,体积变大呈细腻光滑的状态,加入剩余细砂糖。(这次忘记拍照片了,拿一张以前的替代)打发蛋白的时候可以预热烤箱,150度10分钟
各取一半蛋白霜到酸奶面糊跟菠菜面糊里面,用翻拌或切拌的手法混合均匀。混合好的蛋糕糊是细腻可流动的状态.
准备两把勺子,舀一勺酸奶蛋糕糊放在模具的中心位置,然后轻轻震一下模具。.再舀一勺菠菜蛋糕糊叠在酸奶蛋糕糊上面,同样轻震一下模具,重复以上步奏
我烤了50分钟,火有点大,烤的时候没在烤箱旁边盯着,你们自己注意改变时间或者温度,或者加锡纸。完全冷却后再脱模
切开,我没切好,但是里面纹路你们可以看到很漂亮
可以开吃啦,口感很润哦,不像戚风那么干,yummy yummy yummy